主要含蛋白质、多糖、矿物质、维生素及多种生物活性物质。
野生海参通常在秋季至次年春季的繁殖期采集,经过清洗、煮熟、晒干或盐渍等过程。
海参体长筒状,表面有皱褶,口部有触须。内部有海参筋,质地坚韧,味道鲜美。
洗净杂质,除去内脏,晒干或盐腌后切片,或直接炖煮食用。
甘,咸,平。无毒。
干燥处密封保存,避免阳光直射和潮湿。
过量食用可能导致消化不良,个别人可能出现过敏反应。
《本草纲目》记载:“海参,一名石参,生南海中,形如黄瓜,肉白而坚,无口目,有足,似蚕,大者如碗,小者如指,采无时。”