胡荽主要含有挥发油、黄酮类、皂苷、蛋白质、糖类、维生素C等。
春季和夏季花茎抽长时采收,鲜用或晒干。
胡荽叶片细长,有特殊香气,叶脉平行,基部稍宽。花序伞房状,花冠黄色,五裂。可通过这些特征进行识别。
洗净晒干,或炒香后使用。
辛,温。无毒。
干燥处保存,避免受潮。
过量食用可能导致胃肠道不适,部分人可能出现过敏反应。
《本草纲目》记载:“胡荽,一名胡荽子,一名盐荽,一名香菜,生田野中,冬月亦有。”
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