核桃仁主要含脂肪约60%,蛋白质约15%,碳水化合物约10%,以及维生素B和矿物质如钙、磷、铁、锌等。
秋季果实成熟时采收,晒干,去壳取仁,或捣碎去皮。
核桃仁呈不规则的扁圆形,表面黄白色,有光泽。味香,嚼之有油性。
核桃仁具有补肾固精,润肺止咳,养血黑发的功效,常用于治疗肾虚腰痛、咳嗽痰喘、须发早白等症。
一般生用,若需增强补肾效果,可炒熟或蒸熟后使用。
甘,平。无毒。
密封保存,防潮防蛀。
过量食用可能导致消化不良,长期食用可能引发血脂升高。
《本草纲目》记载:“核桃仁,补肾固精,治虚劳喘嗽,润肌发光。”