苦瓜含丰富的维生素C、维生素A、矿物质和生物碱等,其中以葫芦素B最多。
秋季果实成熟时采摘,晒干或鲜用。去瓤,洗净,切片备用。
苦瓜果实呈绿色,有明显的纵棱和瘤状突起,剖面可见种子多数,味苦。
一般生用,也可炒、蒸、煮后食用。
苦,寒。
干燥通风处保存,避免阳光直射。
过量食用可能导致腹泻,对胃肠道刺激较大。
《本草纲目》记载:“苦瓜,气味甘苦,寒,无毒。”
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