大枣主要含糖类(主要是葡萄糖和果糖)、蛋白质、脂肪、维生素C、矿物质(钙、磷、铁等)以及多种生物碱、黄酮类化合物等。
秋季果实成熟时采摘,晒干或低温烘干,去核后备用。
大枣表面紫红色或黑色,有光泽,肉质坚实,味甜。可通过形状、颜色和口感进行初步鉴别。
大枣一般生用,也可蒸、煮、炒、烤等方法炮制以增强不同功效。
甘,温。
干燥阴凉处密封保存,避免阳光直射和潮湿。
过量食用可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状,对特殊人群可能有过敏反应。
源自《本草纲目》等古代医药典籍。
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