又称:香油、黑麻油、胡麻油、芝麻油
Chinese Sesame Oil
主要含有脂肪酸、维生素E、蛋白质、矿物质等,其中α-亚麻酸含量较高。
由芝麻果实压榨而成,一般在芝麻成熟后采收,去壳取籽,经过烘焙、碾碎、榨取等工序。
观察色泽纯净,香气浓郁,滋味醇厚。有特殊芝麻香味,无杂质。
新鲜的麻油可以直接使用,若用于药用,需经炒炼或精炼去除杂质。
甘,平
适宜肠胃功能不佳者食用;孕妇及高血脂者应适量。
避光、密封保存,防止氧化变质。
过量食用可能导致腹泻,对某些人可能引起过敏反应。
《本草纲目》记载:“麻油,出山西、陕西,以西凉州者为佳。”